További szőlőfajták A-tól Z-ig A gyakorlatlan szem előtt a megtévesztésig hasonlítanak egymásra, a szájpadlásban és az orrban azonban már megmutatkoznak a különbségek. Csak fehér borszőlőből több száz létezik. A minőségi bor alapjául szolgáló fajták közül most a világviszonylatban legjelentősebbeket mutatjuk be. Chenin blanc Franciaországban főként a Loire mentén, Dél-Afrikában (Steen név alatt is) és Ausztráliában is igen elterjedt fajta. Illata mogyoróra emlékeztet, savai általában lágyak. Csak a fajta legjobb borai számítanak igényesnek. Az elismerten legjobb és hihetetlenül hosszú ideig eltartható chenin blanc-t Nicolas Joy, bioborász készíti a Loire mentén (Coulée de Serrant). Fűszeres tramini (Gewürztraminer) Klasszikus szőlőfajta igen fűszeres, lágy savkarakterű és magas alkoholtartalmú bor készül belőle. A klímára és a termőhelyre igen igényes. Jellegzetes muskotályos illata a rózsáéra hasonlít. A legjobb fűszeres tramini Pfalzban, Badenban, Dél-Tirolban (elsősorban a származási helynek vélt Tramin dűlőin, illetve Elzászban és Ausztriában) terem. Édes borok előállítására is alkalmas. Valamelyest önálló változatnak tekinthető a gyümölcsös tramini, a gyakorlatban azonban ritkán teszünk különbséget. Grauburgunder Németországban inkább pinot grigio néven ismerik, és különösen a gasztronómiában napjaink "divatborának" számít. A pizzeriák egyenesen elképzelhetetlenek nélküle. Franciaországban pinot gris-ként tisztelik, Németországban korábban a "ruländer" néwel illették; a ma grauburgunder néven forgalmazott borok szárazabbak és erősebb savkarakterűek. Magyarországon szürkebarát, Svájcban pedig malvoisie néven ismerik. Elzászban korábban Tokay d'Alsace néven forgalmazták. Zöldveltelini (Grüner Veltliner) Termesztése főként Ausztriára korlátozódik (ezen kívül még Csehországban és Magyarországon is előfordul). Borai változatosak: az egyszerű pecsenye vagy asztali boroktól a Duna völgyében termett száraz és borsosan fűszeres, hosszabb tárolásra is alkalmas borokig több változata is ismert. Kerner Német nemesítés, amely a fajta élvonalába verekedte fel magát. "Szüleiben" a trollingert és a rizlinget tisztelhetjük. Bora ezért erősen emlékeztet a rizlingre: gyümölcsös, savkaraktere harmonikus, gyakran igen erőteljes fűszeres zamattal. Elvétve Ausztriában és Dél-Tirolban is találkozhatunk vele. Marsanne A francia Rhône-vidék fontos fajtája. Bora, amely gyakran cuvée-ban (rendszerint házasítás céljából) érlelt bor, erőteljes és finoman fűszeres; hosszabb tárolásra is alkalmas. Ausztrál változatainak minősége, valamint a ritkaságszámba menő kaliforniai marsanne-borok egyre ígéretesebb minőségűek. Müller-Thurgau Vélhetően a világ legöregebb újnemesítése, amely túlélte az idők viharait, és ma is kedvelt fajta. Nevében őrzi nemesítőjének, dr. Hermann Müllernek emlékét, aki a svájciThurgau kantonból származott, és e fajtát 1882-ben Geisenheimben (Rheingau) hozta létre. A Müller-Thurgau egészen az utóbbi évekig a legelterjedtebb német szőlőfajtának számított, időközben azonban a rizling ismét háttérbe szorította. Szőlője bőséges termést hoz, bora pedig harmonikus ízű és igen itatja magát. Ha a szüret mennyiségét radikálisan csökkentik, a MüllerThurgau elegáns és hajlékony bort ad. Rizling x szilvániként Ausztriában és Kelet-Svájcban sok helyütt termesztik. Legtöbbször egyszerű és könnyű asztali bort állítanak elő belőle. Muskotály Ősrégi szőlőfajta, amely különféle változatokban terjedt el, és csemegeszőlőként is nagyon kedvelt. Bora lehet igen kiváló ízű,száraz(pikáns muskotályoszamattal) és édes is. A muskotályok - hála a magas savtartalomnak - hosszú ideig érlelhetőek. A wachaui vagy a pfalzi borvidékről származó erősebb, száraz muskotály jól harmonizál például a panírozott, rántott ételekhez, de ételkísérőként egyébként is jó szívvel ajánlható. A legfinomabb struktúrájú muskotály Ausztriában (Steiermark) és Szlovéniában terem. Pinot blanc (Weisburgunder) Értékes szőlőfajta, amelyet talán kissé háttérbe szorított a chardonnay; bora enyhén fűszeres. A pinot blanc egyedi ízét a gyógynövényaroma és a pikáns fűszerek jellemzik, de nem olyan testes, mint a chardonnay. A legjobb borok Ausztriából (Steiermark), illetve Dél-Tirolból (Pinot bianco) és Németországból (Baden, Pfalz, Rheinhessen) származnak. Pinot grils lásd Grauburgunder Scheurebe Egyike a kevés értékes németországi újnemesítésű fajtának (rizling X szilváni). Nevét megalkotójáról Georg Scheuról kapta. Bora zamatos (ribizliaromájú) és tüzes. A megfelelő minőség érdekében nagyobb mustfokkal kell rendelkeznie. Különösen Pfalzban (Weingut Pfeffingen, Bad-Dürkheim) és Rheinhessenben (Brüder Dr. Becker, Ludwigshöhe) értek el kimagasló eredményeket. Sémillon Kevésbé ismert fajta; Bordeaux-ban, ahol viszonylag jobban elterjedt, gyakran házasítják cuvée-ban (tartályban) sauvignon blanc-kal. Hajlamos az aszúsodásra, de igen fűszeres borokat is készítenek belőle, amelyek hosszú ideig érlelhetőek, és ez esetben aromájuk szénára emlékeztet. Különösen Ausztráliában, az új-dél-walesi Hunter-völgyben teremnek nagyszerű sémillonok. Szilváni Hagyományos szőlőfajta, amely Ausztriáhól került át Németországba, ezért hosszú ideig csak "Österreicher"-nek nevezték. A hatvanas években Németország vezető szőlőfajtájának számított, a nemesítés elhanyagolásával és az újabb fajták előretörésével azonban jelentősen visszaszorult. Ma, úgy tűnik, ismét reneszánszát éli. A legjobb száraz szilvánit frank földön, Rheinhessenben (jellegzetes fajtabor a "Rheinhessen Silvaner"), Pfalzban és a svájci Valais-ban (neve itt "Johannisberger") termesztik. Borai enyhén fűszeresek, ízük semleges. Szőlőjéből, bár ez nem jellemző, édes bor is készíthető. Weisburgunder lásd Pinot blanc Vissza az előző lapra!